Энерготраты человека таблица. Количественная сторона питания. Энергозатраты человека. Как рассчитать свои суточные энергозатраты. Энергозатраты физической активности
Энергетические затраты организма человека включают несколько видов суточного расхода энергии.
Основной обмен - это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов (сердца, почек, органов дыхания и т.д.), поддержание постоянства температуры тела, обеспечение необходимого мышечного тонуса.
Величина энергии основного обмена определяется в состоянии покоя, лежа, натощак (последний прием пищи за 14-16 часов до обследования), при температуре воздуха 20°С. Энергия основного обмена для каждого человека индивидуальна и в то же время является достаточно постоянной величиной. В среднем она составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в 1 час. У мужчин с массой тела 70 кг основной обмен составляет около 1700 ккал, у женщин с массой тела 55 кг - около 1400 ккал в сутки.
Величина основного обмена у женщин в среднем на 10-15% ниже, чем у мужчин. У детей основной обмен в 1,5-2,5 раза выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст.
Энергозатраты основного обмена зависят от состояния центральной нервной системы, функции эндокринных органов, роста, массы тела и т.д. Стрессовые состояния и гиперфункция щитовидной железы повышают основной обмен иногда до значительных величин.
Специфически-динамическое действие пищевых веществ (СДД, термогенное действие пищи ) - это расход энергии на сложные энергетические процессы, необходимые для превращения поступивших в желудочно-кишечный тракт пищевых веществ. При этом величина основного обмена при смешанном питании повышается на 10-15% в сутки. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: белки - на 30-40%, жиры - на 4-14%, углеводы - на 4-7%.
Физическая (мышечная) работа является главным фактором, влияющим на суточные энергозатраты. Величина расхода энергии на мышечную деятельность зависит от интенсивности производственной и домашней работы, особенностей отдыха. Если затраты энергии в условиях основного обмена составляют в среднем 1ккал на 1кг веса в час, то в положении сидя – 1,4 ккал/кг/ч, в положении стоя – 1,5 ккал/кг/ч, при легкой работе – 1,8-2,5 ккал/кг/ч, при небольшой мышечной работе, связанной с ходьбой – 2,8-3,2 ккал/кг/ч, при труде, связанном с мышечной работой средней тяжести – 3,2-4 ккал/кг/ч, при тяжелом физическом труде – 5-7,5 ккал/кг/ч.
Умственный труд - характиризуется незначительными затратами энергии и повышают основной обмен в среднем на 2-16%. Однако, в ряде случаев различные виды умственного труда сопровождаются мышечной деятельностью, поэтому энергетические затраты могут быть значительно выше. Пережитое эмоциональное напряжение может вызывать увеличение основного обмена на 10-20% в течение нескольких дней.
Рост и развитие детского организма Расход энергии на рост составляет в среднем 10% от величины основного обмена.
Энергетический баланс
Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи.
Различают 3 вида энергетического баланса:
энергетическое равновесие - расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здорового взрослого человека;
отрицательный энергетический баланс - расход энергии превышает энергопоступление. Наблюдается при различных видах голодания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. При этом все пищевые вещества, в том числе белок, используются как источник энергии. На энергетические цели расходуется не только белок пищи, но и белок собственных тканей организма, что приводит к возникновению белковой недостаточности. Недостаточное по энергоценности питание ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности и т.д. В последние годы установлено, что при сниженной массе тела возрастает риск смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Согласно современным данным, отрицательный энергетический баланс рассматривается как единый комплекс белково-энергетической недостаточности (БЭН).
Положительный энергетический баланс характеризуется превышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии. Этот вид баланса является физиологичным для детей, беременных, кормящих женщин и т.д. Э нергетически избыточное питание является главным фактором возникновения избыточной массы тела и алиментарного ожирения . Избыточная масса тела характеризуется отложением избыточного жира в организме и увеличением нормальной массы тела на 5-10%, увеличение свыше 10% является ожирением. Ожирение по степени выраженности классифицируется на 4 степени: I - избыток массы тела составляет - 10 - 30%, II степень - 30-50%, Ш степень - 50-100% и IV степень - 100% и более. В настоящее время в экономически развитых странах распространенность избыточной массы тела составляет 50%, а ожирения 25-35%. Следствием выраженного ожирения является нарушение функций некоторых органов и систем организма, кроме того, ожирение является фактором риска и способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и ряда других заболеваний.
Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!
Нерегулируемые энергозатраты
Энергозатраты человека могут быть регулируемыми и нерегулируемыми. Нерегулируемые энергозатраты – это затраты энергии на основной обмен и специфически динамическое действие еды. Под основным обменом понимают минимальный уровень энергозатрат, который необходим для поддержания здоровья и жизненно важных функций организма.Основной обмен определяют при условиях полного мышечного и нервного покоя, утром натощак, при комфортной температуре (20 С). его величина связана с индивидуальными особенностями человека (масса тела, рост, возраст, пол, состояние эндокринной системы). Например, у женщин основной обмен на 5 – 10% ниже, чем у мужчин, а у детей – на 10 – 15% выше, чем у взрослых (относительно массы). С возрастом основной обмен снижается на 10 – 15%.
Специфично динамическое действие еды проявляется в повышении основного обмена, что связано с процессами пищеварения . При усвоении белков основной обмен повышается на 30 – 40%, жиров – на 4 – 14%, углеводов – на 4 – 5%. При смешанном питании с оптимальным количеством усвоенных продуктов основной обмен повышается в среднем на 10 – 15%.
Регулируемые энергозатраты
Регулируемые энергозатраты – это затраты энергии во время различных видов деятельности человека. Наибольшие энергозатраты имеют место при физической работе, что связано со значительным усилением окислительных процессов в работающих мышцах. Например, во время ходьбы основной обмен увеличивается на 80 – 100%, во время бега – на 400%. С повышением интенсивности мышечных движений увеличивается уровень энергозатрат.Методы оценки энергозатрат
Существует несколько методов оценки энергозатрат человека .Наиболее точный метод – прямая калориметрия. Этот метод базируется на измерении количества тепловой энергии, которая освобождается во время выполнения той или иной работы в специальных камерах с высокой степенью теплоизоляции. Однако этот метод требует длительных наблюдений и не позволяет делать измерения при многих видах деятельности.
Достаточное усовершенствование этого метода позволило провести сопоставление количества энергии, которая освобождается в виде тепла с количеством кислорода, который поглощается и количеством углекислого газа, который выдыхается. В результате появилась возможность обосновать принцип – непрямой калориметрии и на его основе предложить менее сложный метод оценки энергозатрат. Ещё более простым и доступным, хотя и менее точным, является – метод непрямой алиментарной калориметрии, при котором просчитывают количество потребляемой пищи и ведут наблюдения за массой тела.
Подсчёт суточных энергозатрат можно также вести и с помощью – хронометражно–табличного метода (регистрация всех видов деятельности на протяжении суток и определение их энергостоимости с помощью таблиц).
Для определения энергозатрат при физических нагрузках используется – метод интегрирования ЧСС, в основе которого лежит фиксация ЧСС на протяжении всей работы с помощью оборудования.
Превращения энергии и обмен веществ являются по сути совокупным процессом. Они тесно связаны друг с другом, поскольку обмен веществ невозможен без расходования энергии и, соответственно, невозможно превращение энергии без полноценного обмена веществ. Ведь энергия не может появляться либо пропадать - она лишь видоизменяется. Механическая энергия превращается в тепловую либо наоборот; при определенных условиях тепловая энергия превращается в механическую, а электрическая энергия - в тепловую и так далее. В конечном итоге все виды энергии человеческий организм направляет в виде тепловой энергии в окружающую среду. Для того, чтобы иметь детальное представление о количестве расходуемой организмом энергии, необходимо измерить количество тепла, поступающее во внешнюю среду.
Единица измерения тепловой энергии - калории. Большой калорией принято называть количество тепла, затрачиваемое на нагрев 1 л воды на 1° (на одну килокалорию), а малая калория - это количество тепла, расходуемое на нагрев1 мл воды на одну килокалорию.
В условиях абсолютного покоя человек тратит определенное количество энергии. Такой расход обуславливается тем что в человеческом организме постоянно расходуется энергия, тесно связанная с его нормальным функционированием. Огромное количество энергии расходует сердце, дыхательные мышцы, почки, печень, а также все другие ткани и органы живого организма. Энергия, расходуемая организмом в состоянии покоя, натощак, то есть примерно через 11-16 часов после приема пищи, и при внешней температуре 15-20° - это и есть основной обмен организма.
Основной обмен, протекающий у здорового взрослого человека составляет в среднем 1 килокалорию из расчета на 1 кг массы в течение 1 ч. Если вес человека составляет 75 кг, то основной обмен подсчитывается следующим образом 75 * 24 = 1 800 килокалорий. Это количество энергии, расходуемое на обеспечение жизнедеятельности организма и полноценного функционирования всех органов. Основной обмен организма зависит от возраста, пола, веса человека и роста. У мужчин основной обмен гораздо больше, чем у женщин аналогичного веса (это зависит еще и от структуры тела - смотря сколько в нем жира либо мышечной массы).
Некоторые изменения основного обмена происходят при нарушении функционирования желез внутренней секреции. К примеру, усиление работы щитовидной железы ведет к увеличению основного обмена.
Расходование энергии при активной деятельности.
Основной обмен у большинства взрослых здоровых людей составляет в среднем около 1 800-2100 Ккалорий. При активной мышечной деятельности расход энергии очень быстро увеличивается: и чем тяжелее такая мышечная работа, соответственно, тем и больше энергии расходует человек. По количеству расходуемой энергии людей различных профессий можно условно делить на несколько групп.
- 1-я группа. Работа в положении сидя, не требующая значительных мышечных движений: как правило, это офисные работники (библиотекарь, офисный работник, фармацевт и др.) они тратят в примерно 2 250 - 2 450 больших калорий.
- 2-я группа. Мышечная деятельность в положении сидя (ювелир, учитель, регистратор и др.) они расходуют примерно 2 650 - 2 850 ккалорий.
- 3-я группа. Незначительная мышечная работа (врач, почтальон, диджей, официант) - около 3 100 ккалорий.
- 4-я группа. Очень напряженная мышечная работа (автослесарь, тренер, маляр, дирижер) - около 3 500 - 3 700 ккалорий.
- 5-я группа. Физически тяжелый труд (профессиональный спортсмен, цеховой рабочий) - около 4 100 ккалорий.
- 6-я группа. Весьма тяжелый труд (шахтер, каменщик) - примерно 5 100 ккалорий и даже более.
Необходимо учитывать, что при умственной работе расходуется весьма незначительное количество энергии. Именно поэтому умственная работа - это не повод кушать шоколадки.
Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
|
Вид деятельности |
Затраты, |
|---|---|
| Сон | |
| Отдых лежа (без сна) | |
| Еда сидя | |
| Чтение | |
| Чтение вслух | |
| Езда на автомобиле | |
| Письменная работа сидя | |
| Умывание | |
| Шитье | |
| Езда в транспорте | |
| Печатание на машинке | |
| Вождение автомобиля | |
| Подметание пола | |
| Игра на фортепьяно | |
| Гребля (50 м/мин) | |
| Работа на садовом участке | |
| Стирка вручную | |
| Плавание (10 м/мин) | |
| Катание на коньках | |
| Ходьба по ровной дороге (4 км/час) | |
| Езда на велосипеде | |
| Мытье окон | |
| Зарядка | |
| Настольный теннис | |
| Волейбол | |
| Верховая езда | |
| Гимнастические упражнения вольные | |
| Ходьба по ровной дороге (6 км/час) | |
| Бадминтон | |
| Бег "трусцой" по ровной дороге | |
| Гребля (80 м/мин) | |
| Ходьба в гору (2 км/час) | |
| Пилка дров | |
| Большой теннис | |
| Футбол | |
| Баскетбол | |
| Бег со скоростью 9 км/час | |
| Ходьба по ровной дороге (8 км/час) | |
| Плавание (50 м/мин) | |
| Борьба | |
| Ходьба на лыжах (12 км/час) | |
| Бег со скоростью 12 км/час | |
| Бокс | |
| Бег со скоростью 15 км/час | |
| Работа топором | |
| Трудовая деятельность | |
| работа барменом | |
| работа плотником | |
| работа спортивным тренером | |
| работа барменом | |
| работа плотником | |
| работа спортивным тренером | |
| работа шахтером | |
| работа за компьютером | |
| Строительство | |
| работа клерком | |
| работа пожарником | |
| работа лесником | |
| работа оператором тяжелых машин | |
| тяжелые ручные инструменты | |
| уход за лошадьми | |
| работа в офисе | |
| работа каменщиком | |
| работа массажистом | |
| работа полицейским | |
| учеба в классе | |
| работа сталелитейщиком | |
| работа актером в театре | |
| работа шофером грузовика | |
| Дела по дому | |
| уход за ребенком (купание, кормление) | |
| детские игры | |
| приготовление еды | |
| покупка продуктов | |
| тяжелая уборка | |
| Перемещение мебели | |
| перенос коробок | |
| распаковка коробок | |
| игры с ребенком (умеренная активность) | |
| игры с ребенком (высокая активность) | |
| чтение сидя | |
| стояние в очереди | |
| Сон | |
| просмотр телепередач | |
| Фитнес, аэробика | |
| аэробика лёгкая | |
| аэробика интенсивная | |
| степ-аэробика легкая | |
| степ-аэробика интенсивная | |
| водная аэробика | |
| велосипедный тренажер (средняя активность) | |
| велосипедный тренажер (высокая активность) | |
| ритмическая гимнастика (тяжелая) | |
| ритмическая гимнастика (легкая) | |
| тренажеры типа "наездник" | |
| гребной тренажер (средняя активность) | |
| лыжный тренажер | |
| растягивания (хатха-йога) | |
| подъем тяжестей | |
| интенсивный подъем тяжестей | |
| Спорт | |
| стрельба из лука | |
| бадминтон | |
| баскетбол | |
| бильярд | |
| горный велосипед | |
| велосипед 20 км/ч | |
| велосипед 25 км/ч | |
| велосипед 30 км/ч | |
| велосипед 35+ км/ч | |
| кегли | |
| бокс | |
| керлинг | |
| быстрые танцы | |
| медленные танцы | |
| фехтование | |
| американский футбол | |
| гольф | |
| гандбол | |
| ходьба на природе | |
| хоккей | |
| верховая езда | |
| гребля на байдарке | |
| восточные единоборства | |
| ориентирование на местности | |
| спортивная ходьба | |
| ракетбол | |
| альпинизм (восхождение) | |
| катание на роликах | |
| прыжки с веревкой | |
| бег 8,5 км/ч | |
| бег 10 км/ч | |
| бег 15 км/ч | |
| бег на природе | |
| катание на скейтборде | |
| бег на лыжах | |
| катание с гор на лыжах | |
| санный спорт | |
| плавание с маской и трубкой | |
| футбол | |
| софтбол | |
| плавание (общее) | |
| быстрое плавание | |
| плавание на спине | |
| плавание (брасс) | |
| плавание (баттерфляй) | |
| плавание (кроль) | |
| теннис | |
| волейбол (игра) | |
| волейбол (соревнования) | |
| пляжный волейбол | |
| ходьба 6 км/ч | |
| ходьба 7 км/ч | |
| ходьба 8 км/ч | |
| быстрая ходьба | |
| водные лыжи | |
| водное поло | |
| водный волейбол | |
| борьба | |
| Работа на даче | |
| работа в огороде (общая) | |
| рубка дров | |
| выкапывание ям | |
| складывание, переноска дров | |
| работа в огороде (прополка) | |
| укладывание дерна | |
| работа с газонокосилкой | |
| посадка в огороде | |
| посадка деревьев | |
| работа граблями | |
| уборка листьев | |
| ручная уборка снега | |
| Ремонт дома или машины | |
| починка машины | |
| плотницкие работы | |
| починка мебели | |
| прочистка водостоков | |
| укладка ковра или кафеля | |
| кровельные работы | |
| электропроводка | |
Чтобы узнать свои энергозатраты, нужно умножить коэффициент на свой вес и на продолжительность физической активности.
Например, если вы весите 70 кг и занимаетесь интенсивной аэробикой на протяжении 30 минут.
Вы израсходуете: 7,4 * 30 / 60 * 70 = 258 ккал.
Энергозатраты организма человека слагаются из затрат энергии на основной обмен, расхода энергии на специфически-динамическое действие пищи и энергии, затрачиваемой на выполнение физической и умственной работы.
Расход энергии на основной обмен и специфически-динамическое действие пищи не могут регулироваться волей человека и потому его принято относить к нерегулируемым тратам энергии. Затраты энергии на трудовую деятельность, занятия спортом и другие виды деятельности зависят от условий и воли человека и могут сознательно увеличиваться или уменьшаться до значительных пределов. Эти энерготраты принято называть регулируемыми тратами энергии.
Основной обмен. Основной обмен - это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов и жизнеобеспечивающих систем организма. Величина энергии основного обмена определяется в состоянии мышечного и нервного покоя, лежа в удобном положении при комфортной температуре воздуха (20° С), натощак (последний прием пищи за 14-16 ч). Энергия основного обмена для каждого человека индивидуальна и в то же время является достаточно постоянной величиной 1700 ккал (7112,8 кДж) для мужчин и 1400 ккал (5857,6 кДж) для женщин со среднёй массой тела. Ориентировочно при средних условиях (средний возраст, средняя масса и др.) можно принять величину энергии основного обмена равной 4,184 кДж, или 1 ккал, на 1 кг массы тела в час.
На величину основного обмена оказывают влияние пол и возраст человека. У женщин основной обмен на 10% ниже, чем у мужчин. У детей основной обмен выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст. Превышение основного обмена у детей может достигать 15% и более по сравнению со взрослыми. У стариков, наоборот, основной обмен понижен на 10-15% по сравнению с молодыми.
Специфически-динамическое действие пищевых веществ (СДД).
Под влиянием приема пищи расход энергии повышается, что связано с усилением окислительных процессов, необходимых для превращения пищевых веществ в организме. Расход энергии при приеме пищи сопровождается повышением основного обмена. При смешанном питании основной обмен повышается на 10-15% в сутки. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: белки - на
30-40%, жиры - на 4-14%, углеводы - на 4-7%.
Энергия, затрачиваемая на выполнение умственной и физической работы (регулируемые затраты энергии). Определяющим в величинах затрат энергии в процессе трудовой деятельности является объем и характер мышечной работы, необходимой для выполнения производственных процессов. Чем больше производственный процесс насыщен ручной работой, требующей физических усилий, тем выше затраты энергии.
В настоящее время благодаря широкому развитию механизации и автоматизации производственных процессов, расширению коммунального обслуживания в городах и селах современный человек затрачивает мало энергии на выполнение физической работы.
Все население нашей страны в зависимости от энергозатрат, обусловленных профессией, разделено на 5 групп. При этом в каждой группе учитываются возраст и пол (табл. 1).
Примечание.
1. Потребность беременных женщин (период 5-9 происхождения.
2. Потребность кормящих матерей в среднем 3200
в среднем 2900 ккал, белка -100 г в день, в том числе 60 г животного белка -112 г в день, в том числе 67 г белков животного происхождения.
Еще по теме Энергетические затраты организма:
- Энергетический обмен при постагрессивных состояниях организма
- Влияние на организм, особенно на водный, электролитный, кислотно-щелочной и энергетический баланс
- Гигиенические требования к местам проведения закаливающих процедур. Профилактика и первая помощь при тепловом ударе, солнечном ожоге, переохлаждении, утоплении. Питание спортсменов различной специализации с учетом энергетических и пластических потребностей организма.
Группы интенсивности труда
1-я группа - работники преимущественно умственного труда:
Руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности;
Медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок;
Педагоги, воспитатели, кроме спортивных;
Работники науки, литературы и печати;
Культурно-просветительские работники;
Работники планирования и учета;
Секретари, делопроизводители;
Работники разных категорий, труд которых связан со значительным нервным напряжением (работники пультов управления, диспетчера и др.)
2-я группа - работники, занятые легким физическим трудом:
Инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями;
Работники, занятые на автоматизированных процессах;
Работники радиоэлектронной и часовой промышленности;
Швейники;
Агрономы, зоотехники, ветеринарные работники, медсестры и санитарки;
Продавцы промтоварных магазинов;
Работники сферы обслуживания;
Работники связи и телеграфа;
Преподаватели, инструкторы физкультуры и спорта, тренеры.
3-я группа - работники среднего по тяжести труда:
Станочники (занятые в металлообработке и деревообработке);
Слесари, наладчики, настройщики;
Врачи-хирурги;
Химики;
Текстильщики, обувщики;
Водители различных видов транспорта;
Работники пищевой промышленности;
Работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания;
Продавцы продовольственных товаров;
Бригады тракторных и полеводческих бригад;
Железнодорожники и водники;
Работники авто- и электротранспорта;
Машинисты подъемно-транспортных механизмов;
Полиграфисты.
4-я группа - работники тяжелого физического труда:
Строительные рабочие;
Основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов;
Горнорабочие на поверхностных работах;
Работники нефтяной и газовой промышленности;
Металлурги и литейщики, кроме лиц, отнесенных к 5-й группе;
Работники целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности;
Стропальщики, такелажники;
Деревообработчики, плотники и др.;
Работники промышленности строительных материалов, кроме лиц, отнесенных к 5-й группе;
5-я группа - работники, занятые особо тяжелым физическим трудом:
Горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах;
Сталевары;
Вальщики леса и рабочие на разделке древесины;
Каменщики, бетонщики;
Землекопы;
Грузчики, труд которых не механизирован;
Работники, занятые в производстве строительных материалов, труд которых не механизирован.
В следующей таблице показаны энергозатраты взрослого трудоспособного населения (мужчины и женщины) различных групп интенсивности труда. Каждая из групп интенсивности труда разделяется на три возрастные категории: 18-29, 30-39, 40-59 лет. При определении потребностей энергии в качестве идеальной средней массы тела принято 70 кг для мужчин и 60 кг для женщин.
Потребление энергии взрослым трудоспособным населением в зависимости от принадлежности к различным группам интенсивности труда (в день).
|
Группы |
Возраст |
Мужчины |
Группы |
Возраст |
Женщины |
||
|
Энергия* |
Энергия* |
||||||
|
мДж |
ккал |
мДж |
ккал |
||||
|
1-я |
18-29 |
11, 72 |
2800 |
1-я |
18-29 |
10, 04 |
2400 |
|
2-я |
18-29 |
12, 55 |
3000 |
2-я |
18-29 |
10, 67 |
2550 |
|
3-я |
18-29 |
13, 39 |
3200 | ||||